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L-丙氨酸

L-丙氨酸

改善人工合成甜味剂(糖精钠,舔菊苷、甜蜜素等)的味感, 可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸, 能提高甜度、缓 和人工甜味剂的甜味,如同天然甜昧剂,使之回味持久。 是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料 之一。

主要用途

产品英文名称: l-alanine CAS编号: 别名:

2-氨基丙酸;L-α-丝析氨酸;L-氨基丙酸;

L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;

L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸)

分子式: C3H7NO2 EINECS编号: 200-273-8 品牌: 凯翔
型号: 含量: 99 % 产品规格: 25公斤袋装或纸板桶装
执行标准: GB25543-2010 主要用途:

改善人工合成甜味剂(糖精钠,舔菊苷、甜蜜素等)的味感,

可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,

能提高甜度、缓 和人工甜味剂的甜味,如同天然甜昧剂,使之回味持久。

是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料 之一。


L-丙氨酸


产品现状:白色结晶或结晶性粉末,无异臭,带有甜味。 易溶于水(17%,25℃),不溶于乙醚或丙酮


功能


(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高 食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。
(2)改善人工合成甜味剂(糖精钠,舔菊苷、甜蜜素等)的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、缓 和人工甜味剂的甜味,如同天然甜昧剂,使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料 之一。
(3)改善有机酸的酸味。混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味 道。
(4)对腌制品的效果。添加食盐量的5-10%能够入味早,缩短腌制时间。
(5)醇类饮料中加入L-丙氨酸后,可使其味道醇厚,而且可以防止啤酒和发泡酒的老化,减少酵母气味,添加量一般为1-3%。
(6)在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸,能防止氧化。
(7)在豆粕制品(如酱油等)中添加2-3%能改善味道。